Hansı yağ təhlükəlidir?- AÇIQLAMA

“Rospotrebnadzor”un Molekulyar Diaqnostika Mərkəzinin eksperti Marqarita Provotorova hansı bitki yağının daha faydalı olduğunu açıqlayıb.

“Cebheinfo.az” xəbər verir ki, onun sözlərinə görə, təmizlənməmiş və ya təmizlənməmiş yağ təkcə faydalı maddələri saxlamır, həm də yağlı toxumlara xas olan xüsusi dad və ətirə malikdir.

Mütəxəssis təmizlənməmiş, soyuq preslənmiş yağa üstünlük verməyi tövsiyə edir:

"Bu, o deməkdir ki, məhsul qızdırılmasa, faydalı maddələr mümkün qədər qorunar”.

Mütəxəssis xəbərdarlıq edib ki, təmizlənməmiş yağlar termal istilərə dözmür:

“O oksidləşir və yanmağa başlayır, təkcə vitaminləri və qidaları itirmir, həm də çox sağlam olmayan məhsula çevrilir”.

Söhbət ateroskleroz, insult və miokard infarktının inkişaf riskini artıran trans yağlardan gedir.

Eyni zamanda, təmizlənməmiş yağlar təbii məhsul kimi saxlanma şəraiti baxımından daha tələbkardır.

Provotorova rafine yağdan qızartma və digər kulinariya təcrübələrində istifadə etməyə çağırıb:

“Bu yağ daha yüksək yanma nöqtəsinə malik olduğu üçün yüksək temperaturda istiliyə yaxşı dözür və oksidləşmir. Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, yeməkləri eyni yağda iki dəfə qızartmaq olmaz”.

---

---